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新聞動態(tài)

  • 四川鹵菜是出了名的鹵,走在四川各地,到處都開滿了鹵菜店和鹵菜流動攤,學好鹵菜技術,輕松走向創(chuàng)業(yè)之路!川鹵共有五大風味系列,我們熟知的有特色、醬香、麻辣、香辣、拌菜以及泡椒系列,品種上百,一般的流動鹵菜...

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  • 鹵菜涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。涼拌菜的吃法越來越普遍,尤其是在炎熱的...

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  • 鹵菜屬于熟食行業(yè),它投資小,見效快,無風險,利潤空間零售在40%以上 批發(fā)在25%左右。不受學歷和文化高低的限制,只要掌握技術要領和科學配方及合理化經(jīng)營,就能成功做老板,特別是對于下崗職工、大學畢業(yè)生...

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  • 川味鹵菜自形成之日起,便被廣大群眾所認可,由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年,經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制(加熱)與調味二者于一身,由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握...

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  • 鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的,具有保健強身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身...

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  • 老媽兔頭是一道四川省特色傳統(tǒng)名吃,屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣,是當?shù)氐恼信泼朗?。兔頭分五香麻辣兩種口味,鮮而不腥,色香味形俱佳。半個手掌大小的兔頭,肉質飽滿,辣而不燥,鮮而不腥。極其入味,每...

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