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絕味鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。絕味鴨脖講究涼吃，光啃肉，絕味鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜&...

鹵菜技術培訓對于想學鹵菜技術的小伙伴來說，我們學鹵菜技術主要的就是需要找到一家專業(yè)的培訓中心，只有專業(yè)的培訓中心才能傳授核心技術，蜀味緣鹵菜技術培訓專業(yè)的教學團隊，優(yōu)質(zhì)的教學環(huán)境，精選的優(yōu)質(zhì)課程，都是...

油鹵在傳統(tǒng)川式鹵水的基礎_}二，借鑒了火鍋鹵汁的一些調(diào)制方法，增加了鹵水中的油脂用量(油脂約占鹵水總量的305O%)而創(chuàng)制出的一種新的鹵制方法油鹵主要適用于鹵制體積較小、噴地細嗽，口感瞻爽的原料。 正...

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)...

正宗鹵菜技術培訓哪里好？正宗鹵菜技術做法，鹵菜技術培訓，蜀味緣正宗鹵菜技術培訓中心注重鹵菜制作技術創(chuàng)新，打破陳規(guī)，鼓動學員學成后可隨時根據(jù)當?shù)乜谖?、季?jié)變化特點來調(diào)整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配...

鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。現(xiàn)撈鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品...