夏天來了，又到了吃貨們大量消耗鹵菜的時候，同樣的食??材配方不同卻導致口味千差萬別，蜀味緣正宗鹵菜技術(shù)培訓學校，秘制調(diào)料全部傳授，由成都蜀味緣知名大廚親身傳授。開一家味道好的鹵菜店，學正宗鹵菜技術(shù)哪里好？來蜀味緣學正宗鹵菜技術(shù)配方培訓就是不錯的選擇。下面我們來講講好的鹵菜技術(shù)需掌握哪些要點技巧：

一.配方是鹵菜的靈魂，沒有好的配方再高明的師傅也鹵制不出好的鹵菜;

二.吊高湯，高湯是鹵菜的骨骼，鹵菜的開端就是先吊一鍋優(yōu)質(zhì)的高湯，鹵菜培訓班，大骨頭盡量是選擇老母豬大骨，還要加土老母雞，雞油，豬板油等原材料，煮上十幾個小時，直至食材煮的像干柴一樣，精華全部煮進高湯里。

三.調(diào)原始鹵湯，原始鹵湯是鹵菜的血液，鹵菜的味道是合味，鹵湯是由是由中藥料包散發(fā)出鹵味，由不同比例的鹽、糖、酒、醬、辣、麻等調(diào)味品的量控制菜品基本口味，是由梔子、糖色、醬等來調(diào)色的，所以“中藥料包”“調(diào)味”“調(diào)色”決定了原始鹵湯不好。如果三者之中任何物品比例不對，處理不對就造成原始鹵湯不合格，就像人一樣，先天營養(yǎng)不良，鹵不出好的鹵菜。

學正宗鹵菜技術(shù)哪里好?正宗鹵菜技術(shù)配方培訓，蜀味緣鹵味以四川傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，以二十多年的老湯為底料，輔以20多種中草藥，結(jié)合現(xiàn)在消費者口味及健康理念，改良創(chuàng)新而成。蜀味緣鹵味菜品香而不膩，瘦而不柴，回味無窮。蜀味緣鹵味對產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全要求嚴格，優(yōu)選知名品牌及實力大廠作為合作伙伴，產(chǎn)品全部采用天然原料生產(chǎn)，絕無添加劑及化學成分，充分食品衛(wèi)生安全。

鹵菜技術(shù)培訓內(nèi)容：

1、鹵制品市場選料采購技巧

2、熟悉配方多種專用香料的識別與市場選料技巧。

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）。

5、各種材料鹵制的技巧。

6、鹵水的保存、增香等后期處理。

7、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)。

8、后期電話輔導，開店疑難問題咨詢解決

學正宗鹵菜技術(shù)哪里好?蜀味緣鹵菜小吃培訓學校培訓鹵肉項目包括：1.鹵豬頭肉 2.鹵豬心 3.鹵豬肝 4.鹵豬蹄 5.鹵豬腸 6.鹵豬耳朵 7.鹵雞頭 8.鹵雞爪 9.鹵雞心 10.鹵雞肝 11.鹵雞翅 12.鹵雞脖 13.鹵鴨腸 14.鹵鴨頭 15.鹵鴨脖 17.鹵水味花生 18.大拌菜等。正宗鹵菜技術(shù)配方培訓，歡迎學員來學校學技術(shù)!