燒賣(mài)起源于包子。它與包子的首要差異除了運(yùn)用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。早在史料記載：在十四世紀(jì)高麗 (今朝鮮)出書(shū)的漢語(yǔ)教科書(shū)《樸事通》上，《金瓶梅詞話》中也有“桃花燒賣(mài)”的記敘。清朝乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛飩列滿(mǎn)盤(pán)”的說(shuō)法。李斗《楊州畫(huà)舫錄》、顧祿《桐橋倚棹錄》等書(shū)中均有燒賣(mài)一詞的呈現(xiàn)。

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