涼拌菜以香、麻、辣為主，通過(guò)鹵汁控制重辣、中辣、微辣均可調(diào)節(jié)，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來(lái)則香辣味無(wú)窮。廣州藝高餐飲小吃技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心由專業(yè)師傅親授技術(shù)，手把手教學(xué)員從清水調(diào)湯開(kāi)始，學(xué)習(xí)藥材的基本性能、配方比例、如何做老湯、親自配料、學(xué)習(xí)鹵制工藝流程直到做出麻辣鮮香的正宗產(chǎn)品，并且根據(jù)南北口味的差異有多種配方可供調(diào)節(jié)。

  四川涼菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里比較好？涼拌菜是一種簡(jiǎn)便制作涼菜的方法，按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種，主要都是通過(guò)刀工、調(diào)味而成。主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。涼菜，是我國(guó)的一種傳統(tǒng)菜肴，在飲食業(yè)中俗稱冷菜或冷盤，是具有獨(dú)特風(fēng)格的一種菜肴，因?yàn)槭秤脮r(shí)吃涼的，所以稱之為涼菜。涼菜是筵席上首先與客人見(jiàn)面的菜品，故有“見(jiàn)面菜”或“迎賓菜”之美稱。

涼拌菜培訓(xùn)流程：

　　1、各種涼拌食材的選購(gòu)與預(yù)處理

　　2、各種材料的刀法與技巧

　　3、各種口味涼拌汁的配比與調(diào)制

　　4、麻辣紅油的配方和制作方法

　　5、各種食材料的過(guò)生方法

　　6、涼拌菜的調(diào)配方法

　　7、裝盤技巧與方法

　　8、店面裝修設(shè)計(jì)，選址開(kāi)店指導(dǎo)

9、專家講解開(kāi)店流程及經(jīng)營(yíng)管理

品種：涼拌豆皮、豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶結(jié)、海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、萵筍、蓮藕、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌香菇、黃瓜、土豆絲、木耳、豆芽、火腿、涼皮、蕨菜、紅油豬耳朵、胡蘿卜、芹菜、韭菜、等幾十種時(shí)令涼拌小菜

四川涼菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里比較好？涼拌菜特色以其獨(dú)特的麻,辣,鮮,香,深受大家厚愛(ài)，百吃不厭，回味無(wú)窮,市場(chǎng)需求巨大,學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：各種涼拌菜的輔料制作、秘制辣椒油的制作方法、各種主菜的前期處理、涼拌菜的調(diào)味及增香等，易學(xué)易懂,學(xué)會(huì)為止,成都蜀味緣涼拌菜培訓(xùn)，學(xué)后保證讓您能做出正宗地道的四川涼拌菜。成都蜀味緣涼拌菜培訓(xùn)的紅油涼拌菜。隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)全過(guò)程自己親手操作，包教會(huì)，學(xué)會(huì)為止。