鹵菜即，精選上等名貴中草藥，用傳統(tǒng)工藝進(jìn)行調(diào)制，經(jīng)數(shù)小時(shí)的調(diào)制即成鹵水，再把雞、鴨、豬手、各種肉食，放入鹵水中進(jìn)行鹵制即成，其特點(diǎn)色澤鮮艷，味道香濃醇厚。鹵菜有南鹵、北鹵之分，南鹵鮮香微甜；北鹵醬香濃郁，代表南北方當(dāng)?shù)乜谖?/span>。鹵，又分紅鹵與白鹵，是中國(guó)人民由古至今智慧的結(jié)晶，鹵菜即傳承了傳統(tǒng)的加工工藝。又巧妙的結(jié)合南鹵北鹵之精華進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新，使鹵菜的味道更上一層樓，食客紛蕓。 

學(xué)做川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里比較好？成都蜀味緣憑借獨(dú)特的川式風(fēng)味，在全國(guó)眾多餐飲行業(yè)當(dāng)中脫穎而出，成都蜀味緣川式鹵菜技術(shù)的傳統(tǒng)和新式做法，教學(xué)方式全程以百分之九十實(shí)踐操作為主，包含鹵料的識(shí)別以及選配，鹵菜湯料的保管，鹵料配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量，紅白鹵水制作，鹵水的作用，原料加工及鹵制方法，鹵制品各種食法及味型加工，鹵水制作中的注意事項(xiàng)，鹵菜拌料的制作，糖色的炒制方法，紅油辣椒的香料配方與制作，如何增香、如何調(diào)色以及調(diào)制鹵菜的鮮湯。 

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目：

1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧

2、熟悉配方中多種專(zhuān)用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)

8、后期電話(huà)輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決

學(xué)做川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里比較好？創(chuàng)業(yè)低起點(diǎn)，其實(shí)讓你更容易找到一條適合自己的創(chuàng)業(yè)之路，不受大的框架限制，可以自由發(fā)揮出你的潛力。如果接受家人的安排，走前輩走過(guò)的老路，也許成都蜀味緣川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)配料，培訓(xùn)鹵菜技術(shù)過(guò)程你走的很輕松，但你并沒(méi)有嘗到自己奮斗的果實(shí)，現(xiàn)今有好的政策扶持，只要看準(zhǔn)市場(chǎng)，走自己喜歡的路，往往更加讓你培訓(xùn)鹵菜技術(shù)有一種成功的滿(mǎn)足。